La cocina guatemalteca es una mezcla de productos mayas, como las patatas, los aguacates, los frijoles, el maíz y los chiles, con productos de influencia española como el trigo, los lácteos, el azúcar y el vino.

Hay dos elementos básicos que acompañan cualquier comida:

  • La tortilla de maíz, cocida sobre un comal, disco de metal o barro, también utilizado para tostar granos de cacao o de café.
  • El frijol, esta semilla de la que se conocen más de 150 especies, se puede comer frita o hervida.

En las principales ciudades y zonas turísticas, se puede disfrutar tanto de la cocina internacional como de la guatemalteca, limitándose a esta última cuando nos acercamos a poblaciones más pequeñas.

Los platos más típicos son:

  • Africano: panecillo aplanado con un aroma a canela y vainilla.
  • Ayote en miel: este postre, hecho de calabaza, se consume especialmente en Todos los Santos y los Santos Difuntos.
  • Chuchito: especie de tamal pequeño, de carne de cerdo y envuelto en las cubiertas de las mazorcas de maíz.
  • Enchilada: tortilla de maíz tostada con carne y verduras.
  • Jocón de gallina: hecho a base de carne de gallina, es propio del departamento de Huehuetenango, y ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
  • Kak-ik: sopa de chompipe (pavo) ancestral de ascendencia prehispánica declarada Patrimonio Cultural Intangible.
  • Mole de plátano: este postre a base de plátano ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
  • Pache: generalmente de carne de cerdo, con masa de papa, envuelto en hoja de maxán.
  • Patín: recado pastoso, de tomate, picante con pescaditos secos, siempre envuelto en hojas de maxán.
  • Pepián: recado (aderezo utilizado para condimentar carnes) en el que un componente necesario es la pepitoria.
  • Tamal: de origen prehispánico, es una especie de empanada de masa de harina de maíz, y cocida al vapor o en el horno. Forma parte del menú los sábados y en fiestas.

Buen provecho!

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