La cocina italiana es mundialmente conocida. Hay restaurantes italianos en cada rincón del planeta.

Su gastronomía es famosa, especialmente por su pasta y sus pizzas, pero también lo es por sus extraordinarios vinos, su aceite de oliva, sus helados, su queso parmesano, su mozzarella de búfala, su vinagre balsámico de Módena y su jamón de Parma.

Cada región ofrece diferentes platos, muy variados. He aquí los más típicos de Florencia:

  • Bistecca alla fiorentina: carne a la parrilla poco hecha.
  • Bruschetta al pomodoro: tosta de pan cubierta de tomate, albahaca y aceite de oliva.
  • Cantuccini: biscote seco de almendra. Este dulce se toma mojando en vino santo o acompañando un café.
  • Crostini: tosta de pan cubierta de paté de hígado de pollo.
  • Lampredotto: callos servidos en un plato o en un bocadillo.
  • Panzanella: ensalada a base de tomate, pan duro, cebolla, albahaca y aceite de oliva.
  • Pappa al pomodoro: sopa de pan duro y tomate.
  • Pappardelle al sugo di lepre: pasta larga y ancha con carne de liebre o conejo.
  • Ribollita: sopa de verduras, con pan duro y judías.
  • Schiacciata alla fiorentina: bizcocho con sabor a limón propio de Carnaval.
  • Stracotto: estofado de ternera con verduras, generalmente apio, tomate y zanahoria.
  • Tagliata con rucola: carne de buey asada y cortada en tiras, con rúcula, escamas de queso parmesano y aceite de oliva.

Y no debemos olvidar una buena comida florentina regada con sus inmejorables vinos de la zona de Chianti, en pleno corazón de la Toscana.

No me gusta recomendar restaurantes, pero en Florencia hay uno al que tengo especial cariño, Fuori Porta, situado en Via del Monte alle Croci, 10R, donde se come especialmente bien. Me encanta ir cuando regreso de visitar San Miniato al Monte o Piazzale Michelangelo. Te recomiendo reservar si quieres asegurarte una mesa y echar un vistazo a la enoteca que tiene y a los vasos de cristal de colores maravillosos que vende.

“Buon Appetito” – Buen provecho!

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