La gastronomía de Tokio se desarrolló durante el período Edo (1603 – 1867). Esta inmensa ciudad cuenta con innumerables especialidades locales. Aquí, tan sólo, te hablamos de unas pocas:

  • Chanko-nabe: guiso de carne, pescado o marisco y verduras de temporada, consumido por los luchadores de sumo para ganar peso.
  • Dojo-nabe: lochas de dojo (pescado de río) cocinado con salsa de soja y servido con puerro picado.
  • Fukagawa-meshi: arroz con almejas y puerro picado.
  • Kaminari-okoshi: galleta a base de arroz dulce tostado mezclado con cacahuetes u otros ingredientes, azúcar y “mizuame” (sirope de almidón).
  • Monjayaki: rebozado a la plancha hecho con harina, agua y col en tiras, al que se pueden añadir distintos ingredientes como carne, marisco, verduras…
  • Ningyo-yaki: dulce a base de harina, huevos y azúcar, que puede ir o no relleno de anko (pasta dulce de alubias).
  • Tsukudani: pescado, carne o verduras, cortado en trozos pequeños, frito en salsa de soja y “mirin” (vino de arroz dulce). Suele acompañar el arroz.
  • Umeboshi: ciruela encurtida en sal y secada al sol.

Hay un sinfín de restaurantes por toda la ciudad donde comer ramen, soba, sushi o tempura, pero también encontrarás barrios especializados, como Tsukiji especializado en sushi o Shinjuku en ramen.

Tokio tiene más de 200 restaurantes con estrellas Michelin, pero eso no significa que no se pueda comer por poco precio. Prueba las zonas alrededor de las estaciones Ueno y Yurakucho donde encontrarás muchas callejuelas, llamadas “yokocho” llenas de “izakaya” (bar japonés), donde a veces sólo podrás pagar en efectivo.

 “Ikadakimasu” – Buen provecho!

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